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                柠檬酸到底是什么?

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                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2021-06-25 14:48
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                【概要描述】柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因◇此而与其他羚酸有相似的物理和化学性质。加热至175~C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体...

                柠檬酸到底是什么?

                【概要描述】柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羚酸有相似的物理和化学性质。加热至175~C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体...

                • 分类:新闻资讯
                • 作者:
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                柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羚酸有相似的物理和化学性质。加热至175~C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H+可以电离;加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。
                柠檬酸的作∞用
                柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有整合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。
                柠檬酸主要用途
                用于食品工业:因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率70%以上,调味剂,也可用作食用油的抗氧化剂。
                用于环保:柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因,是极具开发价值的脱硫吸收剂。
                用于杀菌:柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用,并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢※,对食品卫生很有好处。

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