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                葡萄糖酸钠主要应用▲于哪些方面

                • 分类:行业新闻
                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2022-04-26 10:20
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                【概要描述】葡萄糖酸钠作为新功∏能上的调料,可以赋予食品酸味,改善『食品的味道,防止蛋白质变性,掩盖⊙不良的苦味和涩味,代替食 盐,制作低钠、无钠食品。

                葡萄糖酸钠主要应用于哪些方面

                【概要描述】葡萄糖酸钠作为新功能上的调料,可以赋予食品酸味,改善食品的▓味道,防止蛋白质变性,掩盖不良的苦味和涩∑味,代替食 盐,制作低钠、无钠食品。

                • 分类:行业新闻
                • 作者:
                • 来源:
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                葡萄糖酸钠作为新功能上的调料,可以赋予食品酸味,改善食品的※味道,防止蛋白质变性,掩盖不良的苦味和◥涩味,代替食 盐,制作低钠、无钠食品。此外,由于具有无毒、无毒、无毒、稳定性好、螯合性能好、原料来源广泛等特点,受到广泛↓关注,新的制备技术和应用层出不穷。2012年,经我国卫生部门许︼可,列入了新型食品添加剂清单。葡萄糖酸钠的生产和应用已有近30年了。特别是近年来,随着葡萄糖酸钠在建筑行业缓和剂、减水剂等新领〓域的应用,市场需求呈现快①速增长的趋势。发酵法生产葡萄糖酸钠以其技术成熟、工艺条件温和、技术路线简洁、产品成本低等优点在葡萄糖酸钠产业中已占据◥引导地位。中国是世界上葡萄糖酸钠生产国和出口国。预计今后一段时间内葡萄糖酸◣钠的生产和◆应用将持续增长。

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                [物理化学性质] 


                葡萄糖酸钠又称D-葡萄糖酸钠,化学名称为五ㄨ氢氧基酸钠,分子式为C6H11NaO7,相对∴分子质量为218.14,熔点为206 ~ 209,以白色晶体颗粒或粉末易溶于水,略溶于↘乙醇,不溶于乙醚,被称为无毒、热。


                [应用] 


                1.用于医药 方面


                钠对维持细胞外渗透压力和〒容量、调节酸碱平衡、发挥神〇经肌肉的正常功能,有效防止低钠综合征的发生具卐有重要作用。


                2.稳定剂


                葡萄糖酸钠具有良好的缓蚀作用,广泛应用于水质稳定剂。对钼、硅、磷、钨、亚 硝酸盐等多种配方有明显的调整效果。腐蚀阻止率随温度的增加而增加。阻垢能力∏强,对钙、镁、铁盐有很强的络合能力。用循环、冷却剂腐蚀和阻垢剂消除污染。


                3.用作钢铁表面清洗剂


                如果钢铁表面需要铂镀、铬镀、锡镀、镍镀,钢铁表◆面都是


                为了将涂层物与钢铁表面紧密结合,经过严格的清▲洗,在清洗剂中添加葡▼萄糖酸钠可以达到理想的效果。


                4.用作玻璃瓶专用清洗剂


                以葡萄糖酸钠为主要配方的玻璃瓶专业清洗剂不能很好地清除污垢,容易堵塞


                洗瓶机喷∑嘴和管道;瓶子贴纸及瓶颈除锈力不理想;洗涤后微量残留物对食用安全性不好(如磷酸盐残留物)。洗涤水被排放到公海。


                5.建筑业


                减水剂、缓和剂:在水▲泥中添加一定量的葡萄糖酸钠可以提高混凝土的可塑性和强度,具有阻『隔作用,有延】缓混凝土早期和凝固时间的作用。


                6.用于食品:


                1)葡萄糖酸钠可以代替食 盐。相关研究表明,钠摄入量过多会引发高血压。低钠∮食品成为当今食品工业中研究的热点。葡↓萄糖酸钠的盐味质量接近盐,钠分子量仅为10.5%,与盐相比,前者的钠量仅为后者的1/4。


                而且与其他低钠盐相比,葡萄糖酸钠具有无刺激性、苦涩味、盐酸味等々优点,成为盐的替代品。目〓前广泛应用于无盐酱油、面包等食品领域。在白面包中,氯化钠完全取代葡萄糖酸钠。也就是说,不会引起面包体积的差异,也不会影响整体 味道和耐☉久性。


                2)葡萄糖酸钠可以改善食品味道。在食品行业,风味是衡量食品感官功能的指标。目前,风味物质的◥生产应用已成为许多食品研究人员和生产者关注的热点。研究表明,葡萄糖酸钠具有掩盖食品苦味、隔绝气味、改善味※道等功效,对改善食品风味有明显效果。通过在低脂奶酪中添加葡萄糖酸钠,消除了低脂奶酪原来的苦味和涩味,改善了整体口感。用葡萄糖酸〒钠和石膏作为凝固剂进行比较,制成内酯豆腐的味道,结果发现用葡萄糖酸钠点的豆腐更软,味道和营养价值也更高。


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